Pisco-Sour-Tag in Lima

Wann ist Pisco Sour Day 2027?

Am Samstag, 6. Februar 2027. Peru feiert den Día Nacional del Pisco Sour jedes Jahr am ersten Samstag im Februar.

Der Tag wurde durch eine ministerielle Resolution des peruanischen Produktionsministeriums offiziell, des Ministeriums, das auch für Pisco zuständig ist. 2007 erklärte das nationale Kulturinstitut den Pisco Sour zum Teil des kulturellen Erbes der Nation. Am Tag selbst bieten Bars und Restaurants Pisco-Sour-Angebote an, Produzenten veranstalten Verkostungen, und viele Limeños machen einfach eine Runde zu Hause.

Pisco Sour Day ist einer von mehreren Feiertagen im peruanischen Kalender. Ceviche hat seinen eigenen Tag im Juni, und Pisco selbst wird im Juli gefeiert. 2027 fällt das Pisco-Sour-Wochenende genau zu Beginn von Karneval, der am Aschermittwoch, 10. Februar, endet.

Wer hat den Pisco Sour erfunden?

Victor Vaughen Morris, ein amerikanischer Barkeeper, in Morris' Bar in Lima, die er 1916 eröffnete. Mario Bruiget, ein peruanischer Barkeeper, der für ihn arbeitete, fügte das Eiweiß und die Bitters hinzu.

Morris kam 1904 nach Peru, um an einer Eisenbahn in der Bergbaustadt Cerro de Pasco zu arbeiten, zog dann mit seiner peruanischen Frau nach Lima und eröffnete seine Bar. Sie wurde zum Treffpunkt der Limener Oberschicht und der englischsprachigen Ausländer. Sein erster pisco sour war wahrscheinlich eine einfache Mischung aus pisco, Limette und Zucker, eine lokale Version des Whiskey Sour. Die älteste bekannte Erwähnung stammt aus einer Anzeige in der peruanischen Zeitschrift Hogar aus dem Jahr 1920.

Mario Bruiget aus Chincha Alta trat 1924 als Lehrling ein und fügte in den späten 1920er Jahren Angostura-Bitter und Eiweiß hinzu. Das verlieh dem Getränk seine seidige Textur und den weißen Schaum obenauf. Morris schloss die Bar 1929. Bruiget nahm das Rezept mit zum nahegelegenen Hotel Maury, und die Bar des Gran Hotel Bolívar, einer von Morris' Konkurrenten, servierte es weiterhin. Das Gran Hotel Bolívar in der Jirón de la Unión ist heute der Treffpunkt der Streetfood- und Markttour im historischen Zentrum.

Was ist in einem peruanischen Pisco Sour enthalten?

Pisco, frischer Limettensaft, Zuckersirup, Eiweiß und ein paar Tropfen Angostura-Bitters, kräftig mit Eis geschüttelt und ohne dieses serviert.

Die klassischen Anteile sind zwei Teile pisco zu einem Teil Limette und etwas weniger Sirup, mit einem Eiweiß pro Glas. Barkeeper schütteln es kräftig, zuerst um es zu kühlen und dann, um das Eiweiß aufzuschaumen, und seiht es in ein kurzes Glas ab. Die Bitters kommen zum Schluss auf den Schaum.

Der Pisco ist entscheidend. Peruanischer Pisco ist ein Traubenbrand, der auf Stärke destilliert und nicht verdünnt wird, und Barkeeper bevorzugen Quebranta, eine milde, nicht aromatische Traube, für einen Pisco Sour. Die chilenische Variante lässt Eiweiß und Bitter aus. Wenn Sie kein rohes Ei trinken, fragen Sie nach einem Chilcano, Pisco mit Ginger Ale und Limette, den die Tour im historischen Zentrum in einem alten Stadthaus serviert.

Warum ist Februar eine gute Zeit für Ceviche und Pisco in Lima?

Es ist die heißeste und sonnenreichste Zeit des Limener Sommers, und ceviche zum Mittagessen mit einem kalten pisco sour ist die Art der Stadt, damit umzugehen.

Februar ist der wärmste Monat in Lima mit einer durchschnittlichen Höchsttemperatur von 28,0 °C am Flughafen und Tiefstwerten um 21 °C. Der graue Winterhimmel ist längst vorbei, die Strände der Costa Verde füllen sich, und die cevicherías machen ihr bestes Geschäft. Die Limener essen ceviche mittags, wenn der Fisch am frischesten ist. Planen Sie also ein ceviche-Mittagessen und sparen Sie die Cocktails für später auf.

Es ist auch die Zeit, in der die Märkte am besten aussehen, mit Sommerobst, das auf den Ständen gestapelt ist. Eine obstlastige Surquillo-Markttour am Morgen und ein Pisco Sour bei Sonnenuntergang am Malecón ergeben einen guten Samstag.

Welche Lima-Food-Tours beinhalten einen Pisco Sour?

Die meisten. Die Barranco-Tour und die zweistündige Streetfood-Tour bereiten einen vor Ihnen zu, die Kochkurse lassen Sie Ihren eigenen mixen, und die Tuk-Tuk-Tour ist die alkoholfreie Option.

Die Barranco-Food-Tour bereitet Ceviche, lomo saltado und einen Pisco Sour vor Ihren Augen zu, ab 105 $. Die zweistündige Streetfood-Tour im historischen Zentrum enthält einen Live-Pisco Sour, ab 47 $. Die Ceviche-, Pisco- und Pollo-a-la-Brasa-Tour bietet eine Pisco-Sour-Klasse mit fünf Aromen an, obwohl ein Gast sagt, dass nicht genug Zeit für alles war. Criollo-Nächte in Magdalena del Mar beinhalten einen Pisco Sour, für maximal acht Gäste.

Um selbst einen zuzubereiten, der Miraflores-Kochkurs lässt jeden Gast einen Pisco Sour oder einen Chilcano schütteln und Pisco-Aromen probieren, ab 48 $, und der Kochkurs mit Markttour bietet zusätzlich Abholung vom Hotel in Miraflores und einen Marktbesuch, ab 67 $. Reisen Sie mit jemandem, der keinen Alkohol trinkt? Die Barranco-Tuk-Tuk-Tour serviert überhaupt keinen Alkohol.

Bereiten Sie Ceviche, Thunfisch-Tartar und Ihren eigenen Pisco Sour mit Chef José Antonio und María Alejandra zu, für höchstens acht Gäste.

★ 4,9 · 2 Stunden 30 Minuten · ab $48

Erkunden Sie den Kochkurs in Miraflores → Tourdetails

Häufig gestellte Fragen