Opción de reserva: El tour gastronómico por Barranco, desde 105 $ por persona. Consulta las fechas Detalles del tour
PromPerú llaman a Lima la Capital Gastronómica de América y dicen que en Lima todo gira en torno a la comida. No es solo propaganda turística. Pescados del Pacífico, papas y ajíes de los Andes y frutas de la Amazonía se encuentran aquí, cocinados por los nietos de familias españolas, africanas, chinas y japonesas.
Esta guía enumera los platos que valen tu apetito, qué es cada uno y dónde lo encontrarás. Si quieres probar la mayoría en una tarde, un tour gastronómico es el atajo. Los tours difieren en lo que incluye el precio, desde un almuerzo completo hasta una docena de bocados pequeños, así que decimos cuál sirve qué.
La respuesta rápida
Come ceviche al almuerzo, lomo saltado y causa en un restaurante Criollo, anticuchos de una parrilla callejera de noche y pollo a la brasa con Inca Kola como todos en la ciudad. De postre, picarones y suspiro a la limeña. Para beber, un pisco sour, un chilcano o chicha morada. El tour gastronómico por Barranco cubre los tres grandes (ceviche, lomo saltado, pisco sour) como un almuerzo completo desde 105 $, y el tour de comida callejera por el centro histórico cubre el lado callejero desde 69 $.
¿Por qué comida es famosa Lima?
Primero el ceviche, luego la cocina criolla como el lomo saltado y la causa, el chifa (chino-peruano) y el Nikkei (japonés-peruano).
La comida de Lima es una mezcla con larga memoria. Los mochicas curaban pescado mucho antes de que los españoles llegaran con limones y cebollas. Los africanos esclavizados convirtieron el corazón de res en anticuchos. Los trabajadores chinos, que llegaron desde 1849, abrieron los primeros chifas alrededor de la Calle Capón en lo que hoy es el Barrio Chino. Las familias japonesas, desde 1899, le dieron a la ciudad la cocina Nikkei y el tiradito, fino como el sashimi.
El resultado es una ciudad donde un plato de arroz frito y un bol de pescado crudo en limón se llaman a ambos locales. PromPerú lo dice claramente: el verdadero secreto es la libertad de crear.
¿Cuál es el plato nacional de Perú?
Ceviche. Perú lo declaró Patrimonio Cultural de la Nación en 2004, y la UNESCO lo añadió a su lista del Patrimonio Cultural Inmaterial en diciembre de 2023.
Pescado blanco crudo se corta en cubos, se cura unos minutos en jugo de limón con cebolla roja, sal y ají limo o rocoto, y se sirve con camote y choclo. El jugo que queda en el plato es leche de tigre, y los limeños lo beben. Cada 28 de junio es el Día Nacional del Cebiche.
Otros dos platos compiten por el título en la vida cotidiana. El lomo saltado, carne salteada en wok con cebolla, tomate, salsa de soya y papas fritas, servido con arroz, es el plato Criollo que todos piden. El pollo a la brasa es lo que más come Perú. Nuestra guía del ceviche cubre el plato nacional en profundidad.
Observa cómo se preparan ceviche, lomo saltado y pisco sour frente a ti en Barranco, luego come una cantidad equivalente a un almuerzo completo de Perú. Cancelación gratuita hasta 24 horas antes.
Explora el tour gastronómico por Barranco Detalles del tour¿Cuáles son los platos imprescindibles de Lima?
Diez platos cubren la mayoría de la ciudad: ceviche, tiradito, lomo saltado, causa, ají de gallina, anticuchos, pollo a la brasa, chaufa, pan con chicharrón y picarones.
No todos los tours sirven todos los platos, así que la tabla muestra dónde aparece cada uno en los tours que listamos. Los tours estilo almuerzo se inclinan por platos de restaurante. Los tours de comida callejera se inclinan por parrillas, puestos y el mercado.
| Plato | Qué es | Dónde lo encontrarás |
|---|---|---|
| Ceviche | Pescado crudo curado en limón con cebolla y ají | Casi todos los tours; tú lo preparas en el curso de cocina en Miraflores |
| Tiradito | Láminas finas de pescado crudo bajo una salsa de ají, sin cebolla | Restaurantes Nikkei, el bocado Nikkei en el tour por el mercado de Surquillo |
| Lomo saltado | Carne, cebolla y tomate salteados en wok, con papas fritas y arroz | Preparado frente a ti en el tour gastronómico por Barranco |
| Causa limeña | Capas frías de papa amarilla con limón y ají amarillo, rellenas de pollo o atún | Clase de cocina con visita al mercado, tour de ceviche y pisco |
| Ají de gallina | Pollo desmenuzado en una salsa cremosa de ají amarillo | Restaurantes criollos y paradas de comida casera |
| Anticuchos | Brochetas de corazón de res a la parrilla con papa y choclo | Tour por el centro histórico, tour de comida callejera de 2 horas |
| Pollo a la brasa | Pollo a la brasa con papas fritas, ensalada y salsa de ají amarillo | El tour de ceviche y pisco |
| Chaufa | Arroz frito chifa; la versión amazónica añade ingredientes de la selva | Barrio Chino, Noches criollas |
| Pan con chicharrón | Chicharrón y camote fritos en un pan con salsa criolla | Lugares para desayunar los fines de semana |
| Picarones | Dulces de zapallo y camote en miel de caña | Carritos callejeros, el tour de comida callejera de 2 horas |
¿Qué comen más los peruanos?
Arroz, papas y pollo, y sobre todo pollo a la brasa. Wikipedia indica que el promedio es de unas tres veces al mes.
El pollo a la brasa nació en 1950 en Chaclacayo, en los límites de Lima, donde el inmigrante suizo Roger Schuler asaba pollo en un espetón giratorio, según Marca Perú. Se sirve con papas gruesas, una ensalada sencilla y un juego de salsas, acompañado de una Inca Kola fría. Perú le dedica su propio día, el tercer domingo de julio.
El almuerzo es la comida más importante del día. Muchos limeños comen un menú de sopa y plato principal en un lugar local, y la cena es más ligera. Organiza tu día de la misma manera y comerás mejor.
¿Qué se come en el desayuno en Perú?
En Lima, los clásicos son el pan con chicharrón y los tamales, mejores los fines de semana por la mañana, con café o un emoliente caliente de un carrito callejero.
El pan con chicharrón es chicharrón y rodajas de camote fritos en un pan crujiente, cubiertos con salsa criolla (cebolla roja, limón y ají). Marca Perú menciona al distrito de Lince por este plato. Los tamales son masa de maíz rellena de cerdo o pollo, envuelta en hojas y cocida al vapor, que se comen con la misma salsa de cebolla. Eso hace que el cerdo sea la carne más común en el desayuno.
El emoliente es la bebida callejera de la mañana: cebada tostada y hierbas, servida caliente desde un carrito. Entre semana, la mayoría de la gente lo mantiene simple, con pan, queso, palta y café.
Una mañana en el mercado de Surquillo, luego ceviche y pisco y un paseo a Miraflores para guisos criollos: más de 10 platos y bebidas.
Consulta las fechas para el tour del mercado de Surquillo¿Qué suelen comer los peruanos en la cena?
Una comida más ligera que el almuerzo, a menudo chifa, pollo a la brasa, un sándwich o anticuchos de una parrilla que solo se enciende al anochecer.
El ceviche es un plato de almuerzo, así que no lo planees para la cena. Las noches son para el humo y los woks. Las anticucheras instalan sus parrillas cuando se va la luz, los chifas se llenan de familias que comparten arroz frito y sopa wantán, y las pollerías siguen ocupadas hasta tarde.
Si quieres el lado nocturno con un guía, Noches criollas recorre de 6 a 7 paradas en el centro histórico después del anochecer con más de 14 degustaciones, desde chaufa amazónico hasta anticuchos. Es nuevo, con 5 reseñas hasta ahora, todas de 5 estrellas. Los huéspedes del tour por el centro histórico dicen que algunos grupos también van de noche.
¿Cuál es el alimento más extraño de Perú?
El cuy, cobaya asada, es el plato del que hablan los visitantes. En Lima es más probable que pruebes anticuchos, que son corazón de res.
El cuy es un plato andino, que a menudo se sirve entero, y algunos restaurantes de Lima lo mantienen en el menú. Los anticuchos son la versión callejera de la comida aventurera, y saben a un filete muy tierno con humo. Después de eso, lo extraño es sobre todo la fruta: lúcuma, chirimoya, granadilla y aguaymanto son nuevas para la mayoría de los visitantes.
Los tours por el mercado son donde los conoces. El tour en tuk-tuk por Barranco incluye más de 10 frutas de temporada además de sus 13 degustaciones.
Anticuchos, churros criollos, un chilcano en una casona antigua, el mercado más grande de Lima y el Barrio Chino con un guía local. Unos 10 platos, dicen los invitados.
Explora el tour de comida callejera del centro histórico Detalles del tour¿Qué postres y bebidas debes probar en Lima?
Picarones, suspiro a la limeña, mazamorra morada, arroz con leche y turrón de Doña Pepa. Para beber, pisco sour, chilcano, chicha morada e Inca Kola.
- Picarones: anillos de masa de zapallo y camote, fritos y empapados en jarabe de chancaca.
- Suspiro a la limeña: manjar blanco tipo caramelo bajo merengue, servido en un vaso. Marca Perú lo vincula al escritor José Gálvez Barrenechea y a su esposa Amparo Ayarez.
- Mazamorra morada y arroz con leche: pudín de maíz morado y pudín de arroz, que a menudo se sirven juntos en un solo vaso como un "clásico".
- Turrón de Doña Pepa: barras de anís bajo miel de caña de azúcar y decoraciones, que se comen en octubre durante las procesiones del Señor de los Milagros.
- Pisco sour y chilcano: pisco con limón, clara de huevo y amargo, o con ginger ale y limón.
- Chicha morada e Inca Kola: la bebida de maíz morado y la soda amarilla, ambas sin alcohol.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comida famosa de Perú?
Ceviche, pescado crudo curado en limón con cebolla y ají. Le siguen de cerca el lomo saltado, la causa, los anticuchos y el pollo a la brasa, con el pisco sour como bebida nacional.
¿Qué comida probar en Lima en un viaje corto?
Ceviche al almuerzo, lomo saltado, causa, anticuchos, pollo a la brasa y picarones. Un solo tour gastronómico cubre la mayoría en 3 a 4 horas.
¿Es picante la comida peruana?
Menos de lo que la gente espera. El ají da color y sabor frutal más que picante, y la salsa picante de rocoto suele servirse aparte.
¿Es suficiente la comida en un tour gastronómico de Lima para una comida?
Sí en la mayoría. Los invitados suelen decir que se saltaron el almuerzo o salieron demasiado llenos para la cena, y el tour de Barranco incluye el almuerzo.
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Cancelación gratuita hasta 24 h antes en todas las opciones. Los precios son desde en USD y varían según la temporada.
El mejor tour gastronómico peruano en Barranco
- Degustaciones que suman un almuerzo
- Café, refrescos y pisco
- Demostraciones de ceviche y lomo saltado
Tour de comida callejera y mercado en el centro histórico
- Degustaciones de comida callejera y comedores
- Una bebida en una casona antigua
- El mercado más grande de Lima y el Barrio Chino
Mercado de Surquillo y Miraflores: más de 10 degustaciones
Frutas exóticas en el mercado, ceviche y pisco, luego comida criolla cerca del Parque Kennedy
