The World's 50 Best llega a Lima

¿Cuándo y dónde es The World's 50 Best Restaurants 2026?

En Lima, el miércoles 4 de noviembre de 2026. Las charlas se realizan el 3 de noviembre, y la ceremonia se transmite en vivo por el canal de YouTube de los organizadores.

Lima no fue la primera opción. Los organizadores habían anunciado Abu Dabi, luego trasladaron la edición 2026 a Perú, con PromPerú, el organismo de turismo y comercio del país, como socio local. Los premios también llevan un nuevo nombre este año: los organizadores ahora los llaman The 50 Best Restaurants, bajo una marca matriz llamada The 50. La mayoría de la gente sigue diciendo World's 50 Best, y nosotros también.

Alrededor de la ceremonia hay una semana de eventos. Las 50 Best Talks llevan a los chefs al escenario el día anterior. Las Signature Sessions son cenas con entrada donde chefs visitantes cocinan con equipos locales, abiertas a cualquier persona que reserve un lugar. El presidente de PromPerú, Michael Guevara, le dijo a la agencia estatal Andina que el evento convierte a la comida peruana en "un activo estratégico" para el país. Espera una ciudad llena de chefs, críticos y escritores gastronómicos, y salones de degustación con reserva completa.

¿Qué restaurantes de Lima están en la lista World's 50 Best?

En la lista de 2025, cuatro: Maido en el puesto 1, Kjolle en el 9, Mérito en el 26 y Mayta en el 39. Lima fue la única ciudad con dos restaurantes en el top 10.

Maido es el restaurante Nikkei de Mitsuharu Tsumura en Miraflores, donde la técnica japonesa se encuentra con el pescado, raíces y ajíes peruanos. Kjolle es el restaurante de Pía León, en la misma casa de Barranco que Central, que cocina con ingredientes de todo el Perú. Mérito, también en Barranco, está a cargo del chef venezolano Juan Luis Martínez y mezcla su cocina de origen con productos peruanos. Mayta es el restaurante de Jaime Pesaque, construido en torno a ingredientes peruanos.

Mira un mapa y verás un patrón. Tres de los cuatro, más Central, están en Barranco y Miraflores, los dos distritos costeros donde más turistas se alojan. Nuestro tour gastronómico por Barranco recorre las mismas calles, a precios de almuerzo.

¿Por qué Central y Maido no están en la lista de 2026?

Porque ya han sido el N.º 1. Los ganadores anteriores pasan a Best of the Best y dejan de estar en el ranking, así que Central salió de la lista después de 2023 y Maido la abandona ahora.

Best of the Best es el salón de la fama de los organizadores. Un restaurante que lidera la lista una vez ya no es elegible para el ranking anual, lo que mantiene el puesto N.º 1 en movimiento. Central, el restaurante de Virgilio Martínez en Barranco, ganó en 2023. Maido ganó en Turín en 2025 y se une al grupo en la ceremonia de Lima.

Para un comensal esto no cambia nada. Ambos restaurantes están abiertos y cocinando, y ambos están entre las mesas más difíciles de reservar en Lima. Dice mucho de una escena culinaria que un visitante también puede probar en un puesto de mercado o una parrilla callejera.

¿Qué restaurantes peruanos están en la lista 2026 del 51 al 100?

Solo uno: Mil, en Cusco, en el N.º 95. Ningún restaurante de Lima aparece en la lista del 51-100 para 2026.

Mil es el restaurante de Virgilio Martínez en los Andes, junto a las terrazas incas de Moray sobre el Valle Sagrado. Fue el N.º 75 en la lista extendida de 2025. América Latina tiene ocho lugares en la lista del 51-100 este año, cinco de ellos en México y dos en Brasil.

¿Y Kjolle, Mérito y Mayta? No están en la lista del 51-100, y el top 50 sigue siendo secreto hasta el 4 de noviembre. Cualquier cosa que leas antes de la ceremonia es una suposición.

¿Puedes comer en un restaurante World's 50 Best en Lima?

Sí, si lo planeas con antelación. Reserva con semanas de anticipación, espera pagar por adelantado y calcula varios cientos de dólares estadounidenses por persona para un menú degustación, sin incluir bebidas.

Cada restaurante acepta reservas en su propio sitio web. Maido pide el pago por adelantado y se reserva con semanas de antelación; Mérito abre sus mesas un mes a la vez y se agotan rápido. La semana de la ceremonia será la más difícil del año, con chefs y prensa de todo el mundo en la ciudad.

Los tours gastronómicos no incluyen ninguno de estos restaurantes. La alta cocina es una reserva aparte, que se hace directamente con el restaurante. Lo que te ofrece un tour es la comida cotidiana con la que crecieron esos chefs, los mercados donde compran y los cocineros que admiran. Muchos invitados dicen que se saltaron el almuerzo antes de un tour o salieron demasiado llenos para cenar, así que planea ambos en días diferentes.

¿Qué tour gastronómico se adapta a un viaje a World's 50 Best?

Elige uno que muestre los ingredientes detrás de los menús: el tour por Barranco para platos cocinados frente a ti, el tour por el mercado de Surquillo para frutas y productos, o el centro histórico para comida callejera y chifa.

El tour gastronómico por Barranco dura cuatro horas, desde 105 $, con ceviche, lomo saltado y un pisco sour preparado frente a ti, un taller de chocolate y un almuerzo completo. Los invitados dicen que se inclina más por restaurantes pequeños que por puestos callejeros. El tour por el mercado de Surquillo comienza en el Mercado N° 1 de Surquillo, el mercado que usan los chefs, con frutas andinas y amazónicas, luego camina hacia Miraflores para más de 10 degustaciones, desde 71 $. Es el que atiende a vegetarianos y dietas sin gluten.

Para la ciudad antigua, el tour de comida callejera en el centro histórico incluye carretas, un chilcano en una casona antigua, el Mercado Central y el Barrio Chino, desde 69 $. Solo es apto para quienes comen carne y mariscos. Todas las opciones a continuación se cancelan gratis hasta 24 horas antes, útil cuando una reserva para cenar se mueve.

Empieza donde compran los chefs, luego come hasta llegar a Miraflores, con menús vegetarianos, sin lactosa y sin gluten.

★ 4,9 · 3 horas 30 minutos · desde $71

Explora el tour por el mercado de Surquillo → Detalles del tour

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