The World's 50 Best arriva a Lima

Quando e dove si terrà The World's 50 Best Restaurants 2026?

A Lima, mercoledì 4 novembre 2026. Le conferenze si tengono il 3 novembre e la cerimonia viene trasmessa in diretta sul canale YouTube degli organizzatori.

Lima non era la prima scelta. Gli organizzatori avevano annunciato Abu Dhabi, poi hanno spostato l'edizione 2026 in Perù, con PromPerú, l'ente per il turismo e il commercio del paese, come partner locale. I premi portano anche un nuovo nome quest'anno: gli organizzatori ora li chiamano The 50 Best Restaurants, sotto un marchio principale chiamato The 50. La maggior parte delle persone dice ancora World's 50 Best, e lo facciamo anche noi.

Intorno alla cerimonia c'è una settimana di eventi. I 50 Best Talks portano gli chef sul palco il giorno prima. Le Signature Sessions sono cene a pagamento in cui chef in visita cucinano con team locali, aperte a chiunque prenoti un posto. Il presidente di PromPerú, Michael Guevara, ha dichiarato all'agenzia di stampa statale Andina che l'evento rende il cibo peruviano "un asset strategico" per il paese. Aspettatevi una città piena di chef, critici e scrittori di cibo, e sale degustazione al completo.

Quali ristoranti di Lima sono nella lista World's 50 Best?

Nella lista 2025, quattro: Maido al n. 1, Kjolle al n. 9, Mérito al n. 26 e Mayta al n. 39. Lima era l'unica città con due ristoranti nella top 10.

Maido è il ristorante Nikkei di Mitsuharu Tsumura a Miraflores, dove la tecnica giapponese incontra il pesce, le radici e i peperoncini peruviani. Kjolle è il ristorante di Pía León, nella stessa casa di Barranco di Central, che cucina con ingredienti provenienti da tutto il Perù. Mérito, sempre a Barranco, è gestito dallo chef venezuelano Juan Luis Martínez e unisce la sua cucina casalinga ai prodotti peruviani. Mayta è il ristorante di Jaime Pesaque, costruito intorno agli ingredienti peruviani.

Guarda una mappa e vedrai uno schema. Tre dei quattro, più Central, si trovano a Barranco e Miraflores, i due quartieri sul mare dove la maggior parte dei visitatori alloggia. Il nostro tour gastronomico a Barranco percorre le stesse strade, a prezzi da pranzo.

Perché Central e Maido non sono nella lista 2026?

Perché sono già stati al primo posto. I vincitori precedenti entrano nel Best of the Best e smettono di essere classificati, quindi Central ha lasciato la lista dopo il 2023 e Maido la lascia ora.

Il Best of the Best è la hall of fame degli organizzatori. Un ristorante che raggiunge il primo posto una volta non è più idoneo per la classifica annuale, che mantiene il posto n. 1 in movimento. Central, il ristorante di Virgilio Martínez a Barranco, ha vinto nel 2023. Maido ha vinto a Torino nel 2025 e si unisce al gruppo alla cerimonia di Lima.

Per un commensale questo non cambia nulla. Entrambi i ristoranti sono aperti e cucinano, e entrambi sono tra i tavoli più ambiti di Lima da prenotare. Dice molto di una scena culinaria che un visitatore può assaggiare anche in un banco del mercato o in una griglia per strada.

Quali ristoranti peruviani sono nella lista 2026 51-100?

Solo uno: Mil, a Cusco, al N. 95. Nessun ristorante di Lima compare nella lista 51-100 per il 2026.

Mil è il ristorante di Virgilio Martínez nelle Ande, vicino alle terrazze inca di Moray sopra la Valle Sacra. Era al N. 75 nella lista estesa del 2025. L'America Latina ha otto ristoranti nella lista 51-100 quest'anno, cinque dei quali in Messico e due in Brasile.

E Kjolle, Mérito e Mayta? Non sono nella lista 51-100, e la top 50 rimane segreta fino al 4 novembre. Tutto ciò che leggi prima della cerimonia è una supposizione.

Puoi mangiare in un ristorante World's 50 Best a Lima?

Sì, se prenoti in anticipo. Prenota settimane prima, preparati a pagare in anticipo e considera diverse centinaia di dollari a persona per un menu degustazione, bevande escluse.

Ogni ristorante accetta prenotazioni sul proprio sito. Maido chiede il pagamento anticipato e si prenota settimane prima; Mérito apre le prenotazioni un mese alla volta e si esauriscono in fretta. La settimana del premio sarà la più difficile dell'anno, con chef e stampa da tutto il mondo in città.

I tour gastronomici non includono nessuno di questi ristoranti. La cucina d'autore richiede una prenotazione separata, da fare direttamente con il ristorante. Un tour ti offre il cibo quotidiano in cui sono cresciuti quegli chef, i mercati da cui comprano e i cuochi che ammirano. Molti ospiti dicono di aver saltato il pranzo prima di un tour o di essere troppo pieni per la cena, quindi organizza le due cose in giorni diversi.

Quale tour gastronomico si addice a un viaggio per il World's 50 Best?

Scegline uno che mostri gli ingredienti dietro i menu: il tour di Barranco per piatti cucinati davanti a te, il tour del mercato di Surquillo per frutta e prodotti, o il centro storico per street food e chifa.

Il tour gastronomico a Barranco dura quattro ore, da 105 $, con ceviche, lomo saltado e un pisco sour preparati davanti a te, un laboratorio di cioccolato e un pranzo completo. Gli ospiti dicono che predilige ristoranti piccoli più che bancarelle di strada. Il tour del mercato di Surquillo inizia al Mercado N° 1 de Surquillo, il mercato usato dagli chef, con frutta andina e amazzonica, poi prosegue a Miraflores per oltre 10 assaggi, da 71 $. È quello che si adatta a vegetariani e a chi segue una dieta senza glutine.

Per la città vecchia, il tour di street food del centro storico comprende carretti, un chilcano in una vecchia casona, il Mercado Central e il Barrio Chino, da 69 $. È adatto solo a chi mangia carne e pesce. Tutte le opzioni sotto si possono cancellare gratuitamente fino a 24 ore prima, utile quando una prenotazione per la cena cambia.

Inizia dove fanno la spesa gli chef, poi mangia fino a Miraflores, con menu vegetariani, senza lattosio e senza glutine.

★ 4,9 · 3 ore e 30 minuti · da $71

Esplora il tour del mercato di Surquillo → Dettagli del tour

Domande frequenti