Natale a Lima: panetón e cioccolata calda

Come festeggiano il Natale le persone a Lima?

Con una grande cena in famiglia la notte del 24 dicembre. Alcune famiglie si mettono a tavola verso le 22:00 e a mezzanotte tutti si abbracciano, brindano e aprono i regali mentre i fuochi d'artificio illuminano la città.

La Noche Buena è il cuore della festa. Andina, l'agenzia di stampa statale, descrive i vicini che si salutano a mezzanotte con abbracci e strette di mano, i bambini che si radunano intorno all'albero per i loro regali e il cielo che si riempie di fuochi d'artificio. Molte famiglie cattoliche vanno alla Misa de Gallo, la messa di mezzanotte, prima o dopo la cena. Il giorno successivo è tranquillo: avanzi, visite ai parenti e, per molti, la spiaggia.

Dicembre è anche un mese di festività. Due cadono all'inizio, una dopo l'altra, e il giorno di Natale nel 2026 è un venerdì, il che crea un lungo weekend per i locali. Negozi e mercati sono affollati nei giorni precedenti, con tacchini, maiali e pile di scatole di panetón ovunque.

Cosa mangiano i peruviani per la cena di Natale?

Tacchino arrosto sopra ogni cosa, spesso con lechón, riso allo stile arabo, purè di mele e insalata russa. Panetón con cioccolata calda arriva dopo, e un brindisi con spumante a mezzanotte.

Il tacchino è il piatto principale, arrostito intero, e Andina indica il maialino da latte arrostito e il pollo a la brasa come gli altri piatti principali su molte tavole. I contorni sono un mix di Lima. Arroz árabe è riso con sottili tagliatelle e uvetta, un omaggio all'influenza araba nella cucina spagnola. Puré de manzana, una dolce purea di mele, accompagna la carne, e l' ensalada rusa di patate, barbabietole e piselli si trova accanto. Alcune famiglie aggiungono una purea di patata dolce.

Un piatto con tutto questo è pesante, e a nessuno importa. Il panetón e la cioccolata calda possono uscire a mezzanotte o la mattina dopo, e il banchetto continua fino al giorno di Natale.

Perché i peruviani bevono la cioccolata calda a Natale in estate?

Abitudine con radici coloniali. La cioccolata calda era permessa durante il digiuno prima della Messa di mezzanotte, la consuetudine si è radicata nella fredda Cusco e si è diffusa in tutto il Perù, caldo o no.

Il giornale di Lima El Tiempo la fa risalire ai tempi coloniali, quando una tazza di cioccolata non rompeva il digiuno del 24 dicembre. Nelle Ande teneva anche al caldo. Lima ha mantenuto l’abitudine nonostante a dicembre la temperatura media massima sia di 24,4 °C, e le famiglie la preparano densa, con latte, spezie e molto zucchero.

Il panetón è arrivato dopo. È iniziato come il panettone di Milano, è arrivato con gli immigrati italiani e negli anni ’50 l’azienda D’Onofrio lo ha ridisegnato nella cupola alta che i peruviani conoscono oggi. Il Perù ora mangia più panetón che in qualsiasi altro luogo, circa 1,1 kg a persona all’anno secondo il sito di notizie agricole Agraria. A dicembre i supermercati impilano le scatole il più in alto possibile.

Che cos'è una chocolatada in Perù?

Una festa natalizia con cioccolata calda, di solito per bambini. Parrocchie, scuole, aziende e gruppi di quartiere servono cioccolata calda, distribuiscono panetón e spesso piccoli giocattoli.

Le chocolatadas si svolgono per tutto dicembre, negli uffici, nei cortili delle scuole, nelle sale parrocchiali e per le strade dei quartieri più poveri, dove i volontari portano cioccolata e panetón alle famiglie. Per molti bambini è il dolce natalizio dell’anno, e per le aziende è la festa di Natale in ufficio.

Non serve un invito per vedere lo spirito di questa tradizione. Panetterie e caffè in tutta Lima vendono cioccolata calda e una fetta di panetón a dicembre, e il panetón confezionato è un regalo facile da portare a casa.

Puoi fare un tour gastronomico a Lima a Natale?

Sì, nella maggior parte dei giorni di dicembre. Controlla il calendario per il 24, 25 e 31 dicembre e il 1 gennaio, e prenota con largo anticipo per la settimana tra Natale e Capodanno.

Ogni tour mostra le date disponibili quando selezioni un giorno, e ogni opzione qui si può cancellare gratuitamente fino a 24 ore prima. I giorni intorno a Natale sono un buon momento per un tour: hai il clima estivo e la guida può spiegare ciò che vedi nei mercati. I tour più dolci si adattano alla stagione. Il tour di ceviche, pisco e pollo a la brasa include suspiro a la limeña, arroz con leche, mazamorra morada e una lezione di degustazione di cioccolato, da 39 $. Il tour di street food di due ore finisce con picarones, mazamorra morada e budino di riso.

Viaggi con qualcuno vegetariano durante le vacanze? Il tour del mercato di Surquillo offre menu vegetariani, senza lattosio e senza glutine, e il corso di cucina a Miraflores ha un'opzione vegetariana su richiesta.

Pollo a la brasa, ceviche, tre dolci di Lima e una lezione di degustazione di cioccolato, il tour con più dolci per il prezzo.

★ 4,8 · 3 ore · da $39

Esplora il tour di ceviche e pisco → Dettagli del tour

Com'è Lima a dicembre?

Caldo e sempre più soleggiato. L’estate inizia il 21 dicembre, il cielo grigio invernale si dirada e i limeños si dirigono verso le spiagge della Costa Verde.

Da giugno a novembre Lima è coperta da una bassa nuvola grigia. A dicembre inizia a diradarsi, con circa 130 ore di sole nel mese e ancora di più a gennaio. Le notti rimangono miti intorno ai 18 °C, quindi una giacca leggera basta per la passeggiata di mezzanotte a casa.

L'estate porta anche la folla del ceviche. Le cevicherías si riempiono all'ora di pranzo, le bancarelle di frutta nei mercati si accumulano e il Malecón a Miraflores è affollato fino a tardi. Per una giornata stagionale, fai un tour del mercato al mattino e riserva la sera per il cibo natalizio in famiglia. Altro sulla pietanza nella nostra guida al ceviche.

Domande frequenti